|
|
Varkenskoteletjes Charcutiere
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter: 50 gram(men)
blokje(s) van vleesbouillon: 1
sjalot(ten): 3
gehakte peterselie
peper en zout
augurk(en) op azijn
kotelet(ten) van varkens: 4
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat het bouillonblokje oplossen in 1/2 liter kokend water. Maak een roux klaar zoals voor een bechamelsaus, met 30 gr boter en de bloem; voeg er de bouillon geleidelijk aan toe en roer goed.Als de saus dik is, de gehakte sjalotjes en augurkjes toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout. De koteletjes in de pan bakken in de rest van de boter. Peper en zout toe-voegen. Het braadvocht bij de charcutieresaus voegen. Even laten opkoken. De saus apart opdienen, samen met aardappelpuree.
|
|
|